Как Приготовить Рыбу Для Ребенка 1 Год

Как приготовить рыбу для ребенка в 1 год — полезно и вкусно

Если вы не знаете, чем кормить ребенка в 1 год, предлагаем приготовим три рыбных блюда для разнообразия вкусов. Первое блюдо – это треска, запеченная с томатом и базиликом. Второе блюдо – запеканка из рыбы. Третье блюдо – пюре из трески и картофеля.

Рецепты точно подходят всем детям начиная с 10 месяцев и старше. Каждое блюдо предлагаем приготовить по количеству примерно на трех малышей.

Так что, если у вас один ребенок, вы можете покушать с ним, либо две порции заморозьте, или оставьте в холодильнике и покормите его в следующий раз.

Треска с томатами

Давайте сначала приготовим треску, запеченную с томатом и базиликом.

Ингредиенты:

• 250 грамм филе трески;
• 2 средние картофелины;
• 1 ч. л. сливочного или растительного масла;
• Половина луковицы;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 150 г томатов в собственном соку (где-то половина баночки);
• На кончике ножа молотый перец чили;
• Ползубчика чеснока (или 1/3 ст. л. сухого чеснока);
• Пару веточек свежего базилика;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель от кожуры. Отварите в кастрюльке. Порежьте его на кусочки.
2. Убедитесь, что ваша рыба разморозилась, если она была заморожена, и что в ней нет костей. Режьте рыбу на кусочки.
3. Духовку разогрейте до 150 градусов.
4. Порубите мелко лук и чеснок.
5. Разогрейте на сковороде масло. Положите туда чеснок и лук и доведите их до мягкости.
6. Затем добавьте томатную пасту и хорошо ее вмешайте. Потом добавьте помидоры из банки. И дайте соусу немного повариться, чтобы жидкость уварилась – примерно 5 минут.
7. Добавьте чили, чеснок, соль, перец, и листья базилика.
8. Поместите рыбу, картошку и соус слоями в огнеупорную форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 20 минут.

Рыбная запеканка

Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 г филе трески;
• 100 г макарон;
• Зеленый лук;
• 50 г сливочного масла;
• 2,5 ст. л. муки;
• 250 мл молока;
•  2 яйца;
• На кончике ч.л. молотый мускатный орех;
• 50 мл, по объёму — молотых сухарей;
• 2 шт. морковки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Отварите макароны по инструкции на упаковке.
2. Затем нарежьте рыбу на кусочки по размеру около 2 см.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Разогрейте сливочное масло в кастрюльке. И вмешайте в него муку. Всё время помешивая, вливайте потихоньку молоко. Следите, чтоб соус становился более густым. Дайте ему повариться несколько минут в кастрюльке. Вылейте соус в емкость, и дайте ему остыть.
5. Взбейте яйца вилкой.

Если у вас есть время, можно отделить белки от желтков, и белки можно взбить в крепкую пену с добавлением щепотки соли. Это сделает запеканку более легкой и воздушной.

1. Посолите и поперчите соус, добавьте в него мускатный орех. Обязательно пробуйте, чтобы всего было достаточно. Добавьте яичную смесь в соус. Далее в соус вмешайте кусочки рыбы, макароны и зеленый лук.
2. Положите все ингредиенты в жаропрочную форму, смазанную маслом. Разровняйте верх запеканки, присыпьте панировочными сухарями.
3. Запекайте в духовке около 40 минут.
4. Натрите морковь на крупной терке. Подавайте запеканку, кладя порционный кусочек на тертую морковь.

Пюре из трески и картошки

• 2 шт. средней картошки;
• 170 г филе трески;
• 100 мл молока;
• Пол столовой ложки сливочного масла;
• Четверть стебля лука-порея;
• Четверть луковицы;
• 3 зубчика чеснока, соль, перец.
• Хлеб для сервировки блюда.

Как приготовить:

1. Картофель очистить и отварить до мягкости. Готовую картошку размять в пюре и отставить в сторону.
2. Мелкими кусочками нарезать лук, чеснок и лук-порей.

Зеленую часть лука-порея можно оставить для сервировки блюда.

1. Рыбу нарежьте кусочками.
2. Разогрейте в сковороде масло и на среднем огне обжарьте лук, чеснок и порей, до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.
3. После этого добавьте в сковороду рыбу и молоко. Часто помешивая рыбу, дайте ей хорошо проготовиться на сковороде.
4. Смешайте рыбно-молочную смесь с картофельным пюре. Добавляйте по чуть-чуть, и тщательно перемешивайте. Консистенция блюда должна быть как у обычного картофельного пюре.
5. Следите за тем, чтобы было достаточно жидкости, и при необходимости добавляйте жидкость.
6. Когда всё хорошо смешалось, добавьте соль и перец. Не забывайте пробовать.
7. Возьмите небольшой кусочек зеленой части лука-порея и мелко порубите. Посыпьте им блюдо сверху.

Подавайте пюре с хлебцами или кусочком хлеба.

Если малыш не ест то, чем вы угощаете

Не расстраивайтесь, если малыш с первого раза не кушает какое-то новое для него блюдо. Будьте настойчивы, предлагайте снова и снова. Новые блюда хорошо развивают вкусовые ощущения и рецепторы.

Даже взрослым людям не всегда с первого раза нравятся какие-то новые блюда. Дети такие же люди, как и взрослые. Предлагайте, наберитесь терпения. В конце концов, ребенок попробует и поймет, и будет кушать всю полезную еду, вместо вредной, которую производит нам промышленность.

Эти кушанья полезные, и гораздо лучше, чем конфетки и чипсы. Вам будет хорошая практика, которая привьет принципы здорового питания для ваших малышей. Приятного аппетита вам и вашим малышам.

Выводы

Описанные рецепты хороши не только с треской. Ее можно заменить на другую белую рыбу. Готовьте с удовольствием, и следите, чтоб в рыбе не попадались косточки. Такие рецепты годятся, как для повседневных обедов, так и для блюд выходного дня.

Еще несколько мясных и рыбных рецептов ищите тут, в первом прикорме для малыша.

Кулинарная книга молодой мамы: как правильно приготовить рыбу для ребенка до года?

С 5-6 месяцев малыша начинают прикармливать. Постепенно в его рацион вводятся взрослые продукты (овощи, мясо, рыба), необходимые для поддержания его нормальной жизнедеятельности, хорошего роста и развития.

Рыба полезна для зрения, костей, зубов, щитовидной железы, головного мозга.

Но важно знать, как приготовить рыбу для ребенка до года правильно и какие сорта лучше использовать.

Рыба необходима организму. Особенно рекомендовано употреблять морские сорта. В них в большом количестве содержатся: Омега-3, витамины группы В, А, D, F, E, PP, C, йод, фосфор, кальций и прочие необходимые для нормального функционирования организма вещества.

Но нужно понимать, что не всегда и не всем детям полезна рыба. В рацион малыша разрешается вводить рыбу с 8-11-месячного возраста.

Такое ограничение также связано со слабостью иммунной системы. Морепродукты являются высокоаллергенными. Даже нежирная рыба у 6-7-месячного малыша может провоцировать реакцию непереносимости. Пищеварительная система грудничков несовершенная, неспособна справляться с жирными блюдами.

Поэтому начинать знакомить кроху с рыбой следует с нежирных сортов. К таким относятся хек, судак, минтай, окунь, треска, камбала, навага. Их жирность не превышает 4%. С полуторагодовалого возраста ребенку разрешается употреблять среднежирные сорта рыбы.

Замороженный хек

Вводить в рацион рыбу следует очень осторожно, так как она считается одним из самых сильных аллергенов.

Полезные рецепты с пошаговой инструкцией

Каждая мать, которая заботится о здоровье своего чада, интересуется, как приготовить рыбу для ребенка до года правильно. Чтобы малыш полюбил такой продукт, он должен быть вкусным.

При этом важно максимально сохранить полезные качества рыбы.

Из существующих способов термической обработки стоит выбирать варку, тушение, запекание. Известно множество рецептов блюд из рыбы.

Например, можно сделать из данного продукта тефтели, пюре, пудинг, уху.

Пюре

Пюре подходит в качестве блюда для первого знакомства с рыбой. Его готовят на основе нежирных сортов. Потребуется около 60 грамм филе хека. Также нужно взять растительное масло и молоко в количестве одной чайной ложки каждого.

Алгоритм приготовления:

• филе хека отварить в течение 15-25 минут и остудить;
• пропустить через мясорубку. Также можно измельчить филе в блендере;
• добавить масло, молоко. Немного присолить;
• тщательно перемешать и поставить посудину со смесью на огонь;
• довести до кипения и выключить.

Пудинг

Достаточно вкусным рыбным блюдом является пудинг. Он готовится на базе рыбы и картофеля. Выбирать стоит нежирные сорта рыбы.

Ингредиенты для приготовления пудинга:

• картофель – половина среднего клубня;
• филе хека – 100 г;
• куриное яйцо – четвертая часть;
• молоко – пара столовых ложек;
• масло сливочное – две чайные ложки.

Чтобы приготовить вкусный рыбный пудинг для крохи нужно следовать такому алгоритму:

• картофель очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Сварить до полной готовности. Достать из воды и пюрировать остывший продукт. Также можно размять картошку вилкой;
• добавить молоко и тщательно размешать;
• филе рыбы отварить в подсоленной воде. Мякоть мелко порезать и добавить в картофельно-молочную массу.
• влить желток. Добавить чайную ложку сливочного масла;
• куриный белок взбить в блендере до образования густой пены и добавить в смесь;
• форму для варки смазать маслом. Выложить в нее рыбно-картофельную массу. Варить на водяной бане около получаса.

Пудинг стоит вводить в рацион крохи после знакомства с пюре.

Тефтели

Тефтели – отличный вариант для взрослых и детей. Их педиатры советуют предлагать крохе, если он уже знаком с рыбным пудингом, пюре и хорошо переваривает данные блюда. Готовят их на основе риса. Сделать тефтели можно за 15-20 минут.

Рыбные тефтельки

Из ингредиентов потребуются следующие:

• пшеничная мука – пару столовых ложек;
• отварной рис – половина стакана;
• филе трески – 300 г;
• куриное яйцо – 1 штука;
• растительное масло – половина чайной ложки;
• репчатый лук – небольшая головка.

Алгоритм приготовления рыбных тефтелей:

• филе трески промыть под проточной водой и убрать с него лишнюю влагу бумажными салфетками. Нарезать кубиками;
• лук очистить от кожуры и промыть. Разрезать на четыре части;
• пропустить через мясорубку кусочки филе и лука;
• добавить яйцо, рис и муку. Тщательно перемешать;
• смочить руки в холодной воде. Сформировать из фарша небольшие шарики;
• взять кастрюлю с ситом и смазать ее маслом. Выложить рыбно-рисовые шарики. Готовить на пару. Удобнее будет воспользоваться пароваркой либо мультиваркой;
• спустя 30-35 минут тефтели будут готовы.

Некоторые родители заменяют свежую рыбку консервами. Педиатры так делать не рекомендуют. Консервы содержат различные пищевые добавки, которые могут негативно отразиться на работе ЖКТ крохи, спровоцировать аллергию.

Из рыбы можно сделать для ребенка до года вкусный суп-пюре. Для приготовления ухи для грудничка потребуется около 150 грамм минтая, одна морковка, половина репчатого лука, картофелина и полтора стакана воды.

Алгоритм приготовления:

• филе минтая промыть под проточной водой и удалить из него кости. Нарезать на кусочки. Залить водой и поставить на огонь. После закипания стоит снять образовавшуюся пенку;
• варить рыбу полчаса под крышкой;
• достать филе. В бульон опустить нарезанные овощи (картофель, морковку, лук). Варить до готовности клубней;
• ингредиенты супа переложить в чашу блендера, измельчить и разбавить бульоном до нужной консистенции.

по теме

Какую рыбу можно давать ребенку до года? Ответы в видео:

Таким образом, с младенчества ребенка нужно приучать к здоровой пище. Полезна для детского организма рыба. Из нее можно готовить супы, пюре, тефтели, пудинги. Важно учитывать вкусовые предпочтения крохи, использовать нежирные сорта рыбы.

Рыбные блюда для 1-5 летнего ребёнка. Рецепты рыбных блюд для 1-5 летнего ребёнка. — Дом знаний

Блюда из рыбы любят практически все, за исключением, возможно, только тех людей, у которых к рыбе есть какая-нибудь личная неприязнь или аллергия.

Рыбные блюда очень полезны для человека, особенно для маленького растущего организма, то есть для ребенка.

И если на аллергию на рыбные блюда повлиять достаточно сложно, а может и не возможно, то личная неприязнь к ним в большинстве случаев появляется…

Блюда из рыбы любят практически все, за исключением, возможно, только тех людей, у которых к рыбе есть какая-нибудь личная неприязнь или аллергия. Рыбные блюда очень полезны для человека, особенно для маленького растущего организма, то есть для ребенка.

И если на аллергию на рыбные блюда повлиять достаточно сложно, а может и не возможно, то личная неприязнь к ним в большинстве случаев появляется в раннем детстве, когда ребенку не нравится вкус подаваемой ему рыбы.

Следовательно, чтобы дети не отказывались ее кушать, нужно знать, как приготовить рыбу, как правильно ее подать и т.д.

На Доме Знаний Вашему вниманию представлены популярные рецепты приготовления рыбных блюд, которые при правильном приготовлении понравятся ребенку, и у него не появится неприязнь к этому продукту.

Рыбные котлеты для ребенка

Продукты:

1. Судак – 100г
2. Булка – 20г
3. Молоко – 30г
4. Масло – 15г
5. Белок яйца – 1шт.

Чтобы ребенку понравились рыбные котлеты, в молоке размочите 20г хлебного мякиша, отожмите и перемешайте с маслом (5г). Затем у судака (100г) удалите кожицу и кости и пропустите вместе с булкой дважды ч/з мясорубку.

Разделайте тесто (рыбное), посолите и хорошо разотрите с 1ст.л. сливок или молока, после чего легонько перемешайте с пеной из взбитого белка.

Затем из рыбного фарша слепите котлеты, хорошо обваляйте их в крошках из сухарей и пожарьте до готовности.

Рыбные котлеты с картофелем для ребенка

Продукты:

1. Рыба – 100-150г
2. Картофель – 100г
3. Яйцо – 0,5шт.
4. Молоко – 25г
5. Соль – 3г
6. Сухари – 20г
7. Масло – 15г

Для приготовления рыбных котлет для ребенка, очистите, промойте и острым ножом снимите филе рыбы (100-150г). Кожу, голову и кости забросьте в воду и варите как для бульона. Рыбную мякоть 2 раза измельчите в мясорубке со 100г отварной картошки, добавьте 1ст.л. сухарей, 1ч.л. масла, половинку желтка (свежего), 2ст.л. молока и немного подсолите.

Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите на доску (мокрую). Затем из получившейся массы скатайте котлеты, обмажьте их белком, вываляйте в сухарях и в сильно горячем масле обжарьте. Ребенку рыбные котлеты лучше подавать с пюре из картошки.

Пудинг из рыбы для ребенка

Продукты:

1. Яйцо – 0,5шт.
2. Судак – 100г
3. Масло – 10г
4. Картофель – 50г
5. Молоко – 30г

Чтобы приготовить рыбный пудинг ребенку, сварите картошку и разомните ее ложкой, смешав с молоком. Также необходимо сварить судака, убрать кости и кожу, размять и перемешать с картошкой.

Потом добавьте масло (5г распущенного), желток, белок (взбитый) и посолите. Формочку для пудинга смажьте маслом и присыпьте сухарями.

Затем выложить в форму всю массу и около 40мин варите на пару (водяная баня), покрыв сверху бумагой (обязательно промасленной).

Рыбные фрикадельки под бешамелью для ребенка

Продукты для фарша:

1. Судак – 100г
2. Яйцо – 1/10шт.
3. Масло – 2г
4. Сухари – 5г
5. Молоко – 20г

Продукты для соуса:

1. Масло – 3г
2. Мука – 3г
3. Молоко – 30г

Чтобы приготовить данное блюдо ребенку, несколько раз пропустите мясо судака через мясорубку (2-3 раза). К получившемуся фаршу добавьте масло (2г), желток, сухари и взбитый белок. Смешав все ингредиенты, Вы получите фарш, кусочки которого необходимо отделять чайной ложной и бросать их в кипяток. Варят фрикадельки до 15мин.

Подавая ребенку фрикадельки из рыбы необходимо залить соусом бешамель и прогреть в микроволновке или в духовке.

Рыба под бешамелью для ребенка

Продукты:

1. Булка – 25г
2. Рыба – 100г
3. Мука – 6г
4. Масло – 12г
5. Сыр – 10г
6. Сухари – 5г
7. Соль – 3г
8. Молоко – 100г

Чтобы приготовить вкуснейшую рыбу для ребенка, очистите судака (100г), удалите кости и кожу и проварите. Затем приготовьте белый соус.

Отрежьте ломтик от булки, обрежьте корки и обжарьте его в масле. Затем сверху на хлеб (обжаренный) положите отваренную рыбу и полейте соусом, а сверху покапайте разогретое масло, посыпьте тертым сыром (натертым на терке) и мелкими сухарями (панировочными). Затем ненадолго поставьте блюдо в духовку, запекая его до порозовения.

Запеканка из рыбы для ребенка

(для ребенка от 4 лет)

Продукты:

1. Сыр – 5г
2. Рыба – 100-150г
3. Масло – 10г
4. Лук – 5г
5. Сухари – 10г
6. Молоко – 50г
7. Соль – 3г

Для приготовления рыбной запеканки для ребенка, очистите и проварите (около5мин.) рыбу. Затем опустите ее в прохладную воду, переложите на сито и после стекания воды нарежьте мелкими кусочками, при этом удалив все косточки.

Затем сделайте белый соус и смешайте его с проваренной рыбой. Потом переложите все ингредиенты в глиняную или любую огнеупорную чашечку, предварительно смазав ее маслом. Сверху запеканку посыпьте тертым сыром (твердым) и панировочными сухарями.

В духовке запекайте около 15мин.

Рыба с томатом для ребенка

Продукты:

1. Томат – 20г
2. Рыба – 100г
3. Мука – 10г
4. Масло – 10г
5. Соль – 30г

Для приготовления ребенку данного блюда, с рыбы (лучше с судака) срежьте филейные части, просушите их бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками, обваляйте хорошенько в муке и переложите на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху каждого рыбного кусочка положите ломтик спелого помидора (только без зернышек) и немного масла. Затем ингредиенты необходимо посолить, сверху покрыть бумагой (промасленной) и до 30мин. запекать в духовке.

Запеченная рыба под соусом (белым) для ребенка

(для ребенка от 4 лет)

{module Баннер-статья-4}

Продукты:

1. Рыба – 100г
2. Масло – 12г
3. Молоко – 100г
4. Мука – 5
5. Яйцо – 0,5шт.
6. Лимон – 1 долька
7. Соль – 3г

Чтобы запечь рыбу для ребенка, разрежьте ее пополам, выньте кости и снимите кожу. Затем посолите рыбу и взбрызните соком лимона. Растопите масло на сковороде, положите туда рыбу и слегка полейте сваренным из головы, костей и кожи бульоном. После этого на 25мин. поставьте рыбу в духовку.

Подавайте ребенку запеченную рыбу вместе с белым соусом. Также белый соус можно быстро смешать с половинкой желтка, который предварительно разводят с молоком (1ст.л.) и лимонным соком (0,5ч.л.). Рыбу полейте соусом и подавайте ребенку.

Рыба паровая для ребенка

Продукты:

1. Судак – 100г
2. Масло – 10г
3. Яйцо – 0,5шт.
4. Белые коренья — по вкусу.

Для приготовления паровой рыбы ребенку с белыми кореньями (петрушка, порей) вскипятите воду, подсолите, бросьте очищенную и промытую рыбу (лучше судак) и в закрытой кастрюле варит до 40мин. Мясо сваренной рыбы отделите от костей (если детки маленькие, то разомните мясо вилкой) и полейте 10г разогретого масла с мелко изрубленной половинкой яйца.

Яичный соус.
Подавать ребенку паровую рыбу можно с яичным соусом. Для его приготовления на сковороде слегка подсушите 5г муки (1ч.л.), просейте ее, охладите, смешайте с четвертью стакана молока и дайте немного постоять (30мин.). Далее перемешайте ингредиенты и, постоянно помешивая и доливая молоко (если сильно загустеет), варите до 15мин.

Подавая ребенку, добавьте к паровой рыбе на 1 порцию 0,25-0,5 мелко нарубленное яйцо.

11 необычных и полезных блюд из рыбы для детей

Доказано, что разнообразные блюда из рыбы для детей, которые начали кушать рыбку с раннего возраста, в дальнейшем положительно влияют на успеваемость в школе. Такие малыши вырастают умными и сообразительными, выносливыми и активными. А

если употреблять рыбные блюда хотя бы раз в неделю, у детей улучшается зрение и речевое развитие. В статье мы узнаем, как приготовить рыбу для ребенка.

Польза рыбных блюд

Рыба содержит повышенный объем белка, который легко усваивается, что важно для детей. Кроме того, в состав этого продукта входят важные аминокислоты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины А и D, С и Е, витамины группы В. Здесь вы найдете кальций и фосфор, марганец, цинк и йод. Таким образом, рыба выполняет следующие полезные функции:

• Укрепляет кости и предупреждает развитие рахита;
• Повышает иммунитет и сохраняет защитные силы организма;
• Стимулирует работу мозга и повышает интеллект;
• Улучшает память, внимательность, концентрацию;
• Благотворно влияет на состояние сосудов и сердца, снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие тромбов;
• Разжижает кровь, регулирует уровень сахара и стабилизирует давление;
• Профилактика склероза, инфаркта и инсульта, сердечных приступов;
• Снижает риск возникновения астмы;
• Налаживает вещественный обмен и пищеварение, нормализует вес и поддерживает функционирование щитовидной железы;
• Восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
• Повышает остроту зрения, улучшает состояние волос и кожи;
• Нормализует работу нервных клеток, восполняет затраты энергии, бодрит и тонизирует;
• Помогает справиться со стрессом и усталостью, повышает настроение.

Степень пользы рыбы зависит от сорта и жирности продукта, места и времени ловли. Малышу следует выбирать наименее жирные или умеренно жирные и натуральные, свежепойманные виды. Они легко усваиваются и перевариваются, реже вызывают аллергическую реакцию.

Рыба в рационе детей: какая, когда и сколько

Рыбу для грудничка включают после 8-9 месяцев, когда в меню уже присутствуют основные виды мяса, крупы, фрукты и овощи. Подходящим вариантом станут нежирные белые сорта, среди которых хек , минтай, судак, окунь, пикша. Крохе до года готовим пресное рыбное пюре без добавления соли. Для вкуса можно добавить немного растительного масла.

Для первого прикорма дайте попробовать малышу половину чайной ложечки теплого пюре. Затем проследите за реакцией. Если ребёнок чувствует себя хорошо, можно постепенно увеличить порцию, вводить новые блюда и сорта рыбы. Учтите, что это крайне аллергенный продукт, и реакция детей может быть разной.

У малыша может быть аллергия на морскую рыбу, но речную он будет кушать без проблем или, наоборот. Важно подобрать безопасный вид продукта. В 1 год суточная норма пюре составляет 80-100 грамм, после двух лет порцию можно увеличить до 150 грамм. При этом блюда с рыбкой не рекомендуется давать деткам чаще двух раз в неделю. Подробнее читайте в статье о введении рыбного прикорма.

Какую рыбу давать ребенку

Выбирайте только качественную и свежую рыбу. Хорошо, если она будет свежепойманной. В другом случае можно купить и замороженный продукт. Но важно, чтобы тушка не размораживалась ранее.

Она должна быть ровной и без обледенений по бокам. После разморозки мясо качественной рыбы плотное и трудно отстает от костей.

Если оно стало темным или тусклым либо приобрело неприятный запах, значит, рыбу неоднократно замораживали и размораживали.

Детям до трех лет не рекомендуется красная рыба, икра и морепродукты, так как это сильные аллергены. Кроме того, до этого возраста не даем жирные сорта, которые сложно и долго усваиваются, что может ухудшить работу пищеварения. К таким видам относится сёмга, форель и лосось, горбуша, сайра.

Для детей до трех лет запрещены рыбные консервы. Они переполнены консервантами и прочими химическими добавками. Нельзя давать рыбные бульоны, которые отрицательно влияют на работу кишечника и внутренних органов. Поэтому рыбные супы готовим на овощном бульоне.

Как готовить рыбу детям

В первое время грудных деток кормят только рыбным пюре. Годовалому крохе уже можно смешивать пюре с овощами и крупами. После полутора-двух лет ребенка кормят рыбными супчиками, котлетами или тефтелями, салатами, запеканками и пирогами. Однако детская еда не должна быть жирная.

Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, вареной и тушеной еде. Жареную пищу не рекомендуется давать деткам до трех лет, так как она трудно и долго усваивается. Не добавляйте в блюда майонез и покупные соусы. Тщательно подбирайте масло для жарки.

В готовке не используйте большое количество соли и перца, другие специи лучше исключить. В рецепт добавляйте свежую зелень и натуральные заправки. К рыбе хорошо подходят сливки, лимонный сок и оливковое масло, сметана. Рыбные блюда прекрасно сочетаются с вареными, тушеными и запеченными овощами, с рисом.

Перед приготовлением замороженную рыбу положите в подсоленную воду на 15 минут. Так, она оттает и сохранит больше полезных веществ. Готовить блюда детям лучше самостоятельно, так как готовые детские рыбные пюре содержат только 10-20% рыбы. Остальной состав включают растительные компоненты, крупы и овощи. Далее предлагаем рецепты детских блюд с рыбой.

Воздушное суфле

• Филе рыбы — 250 грамм;
• Яйца — 4 штуки;
• Сливки — 50 мл;
• Томат- 1 штука;
• Укроп — 20 грамм.

Филе сварите до готовности, разомните вилкой. Яичные желтки отделите от белков и смешайте с рыбкой.

Затем следует мелко порезать укроп и помидор, добавить к массе. В белки влить сливки и взбить. В емкость для запекания, смазанную маслом, выложить рыбу. Добавить немного воды и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Залить компоненты взбитым белком и выпекать еще минуть пять.

Рыбные котлеты

• Филе рыбы — 150 грамм;
• Молоко — ¼ стакана;
• Яйцо- 1 штука;
• Лук — 1 штука;
• Пшеничный хлеб — 1 кусок;
• Зелень и соль по вкусу.

Лук почистить и мелко нашинковать. Зелень промыть и порубить. Хлеб вымочить в молоке и вместе с рыбой пропустить через мясорубку.

Добавляем в полученный рыбный фарш порезанный лук и зелень, разбиваем яйцо и вливаем оставшееся молоко.

Из фарша формируем котлетки или биточки. Заготовки можно пожарить, запечь в духовке или приготовить на пару. Последний вариант является наиболее полезным и безопасным для детей. Как готовить ребенку рыбные котлеты, подробнее читайте здесь.

Лосось с овощами

• Картофель — 0,6 кг;
• Зеленая стручковая фасоль — 200 грамм;
• Брокколи — 200 грамм;
• Лосось — 4 куска по 200 грамм;
• Сливочное масло — 1 кусочек;
• Лимонный сок — ½ плода.

Картошку почистить и сварить отдельно до готовности. За пять минут до окончания варки добавляем стручковую фасоль и брокколи, предварительно разобранную на соцветия.

Когда овощи приготовятся, сливаем воду и кладем сливочное масло.

Кусочки лосося солим и перчим по вкусу, жарим на оливковом масле четыре-пять минут с одной стороны и две-три минуты — с другой. Готовую рыбу заправляем лимонным соком и подаем вместе с овощами.

Подробнее о приготовлении семги, лосося, форели для детей читайте здесь.

Паэлья с рыбой

• Филе трески — 200 грамм;
• Круглозерный белый рис — 400 грамм;
• Томаты — 3 штуки;
• Цветная капуста — 300 грамм;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Фасоль белая — 100 грамм;
• Укроп или фенхель — 100 грамм;
• Соль, шафран и перец по вкусу.

Рыбу порезать на крупные кубики, капусту поделить на соцветия, почистить чеснок и томаты. Мякоть помидор и чеснок измельчить. Фасоль сварить отдельно и промыть в холодной воде. В разогретом оливковом масле довести до кипения томаты с чесноком.

Затем засыпать рис и залить три стакана холодной воды.

Блюдо посолить и поперчить, добавить шафран, томить на медленном огне, пока вода не впитается. Отдельно в течение трех минут обжарить на оливковом масле цветную капусту, рыбу и фасоль. Переложить компоненты к рису, перемешать и готовить минуту на большом огне. Готовое блюдо посыпаем порубленной зеленью.

Рыба с овощами в рукаве

• Филе рыбы — 2 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Томат — 1 штука;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Лимонный сок — ½ плода;
• Сметана — 1 столов. ложка.

В лимонный сок добавить соль, перец, можно немного мускатного ореха. Филе порезать на кусочки и оставить в полученной массе на 15 минут. Овощи помыть и порезать на кубики, смешать со сметаной.

Очищенную и подготовленную рыбу вместе с овощами выложить в рукав, который затем завязать или застегнуть, если присутствует специальная застежка.

Запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Получается вкусная и сочная запеченная рыба с овощами, которая прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Кстати, в рецепт вы можете класть любые овощи.

Шарики из трески

• Филе трески — 0,5 кг;
• Картофель — 5 штук;
• Яйца — 3 штуки;
• Сливки — ⅓ стакана;
• Молоко — 100 мл;
• Сыр твердых сортов — 200 грамм;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Мука и сухарики для панировки.

Картошку сварить в мундире до мягкости, почистить и размять в пюре. Влить подогретые сливки, посолить и перемешать. Треску нарезаем на маленькие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем молоко, кладем пюре и кусочек сливочного масла.

Готовим пять минут на слабом огне.

К компонентам разбиваем два яйца и тертый сыр, перемешиваем и взбиваем. Полученную массу убираем на два часа в холод. Отдельно взбиваем оставшееся яйцо. Из охлажденной смеси формируем шарики, обваливаем сначала в муке, затем во взбитом яйце и в завершении в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле до получения румяной и хрустящей корочки с каждой стороны.

Салат из рыбы

• Треска — 200 грамм;
• Огурцы — 1 штука;
• Листья салата — 100 грамм;
• Сельдерей — 50 грамм;
• Томаты — 2 штуки;
• Яблоки — 2 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Лимонный сок и оливковое масло для заправки.

Огурец и помидоры помыть, почистить от кожуры и порезать на полукружочки.

Морковь, яблоко промыть, почистить и нарезать соломкой. Треску сварить до готовности, порезать. Вымытые листья салата подсушить и нарвать руками, выложить в салатницу. Добавить порезанные овощи, яблоко и рыбу. Заправить блюдо оливковым маслом и лимонным соком, сверху посыпаем нарубленным сельдереем.

Получается вкусный, полезный, сочный и необычный рыбный салат.

Рыбный пирог

• Филе рыбы — 4 штуки;
• Рис — ½ стакана;
• Лук — 2 штук ;
• Слоеное тесто — 700 грамм.

Рыбу варим в подсоленной воде и порезать на мелкие кусочки. Лук почистить и нашинковать, слегка обжарить на оливковом масле. Отдельно отварить рис, смешать с готовой рыбой и луком. Из слоеного теста раскатать два пласта толщиной около сантиметра.

Противень смазываем маслом и размещаем пласт теста, по бокам защипываем края, а сверху выкладываем рыбу с рисом и луком. Тщательно закрываем пирог вторым пластом. Делаем несколько надрезов для выхода пара. Сверху немного смазать яичным белком и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно полить сметаной.

Форель в тесте

• Форель — 150 грамм;
• Яйца — 3 штуки;
• Молоко — 70 мл;
• Минеральная газированная вода — 50 мл;
• Пшеничная мука для панировки.

Форель моем и режем на кусочки. Отдельно взбиваем яйца, слегка солим, добавляем минералку и молоко, столовую ложку муки. Смешать до однородности.

В полученной массе обваливаем кусочки форели и обжариваем в оливковом масле.

Уха для детей

• Горячий овощной бульон — 2 литра;
• Филе морского окуня — 700 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Картофель — 2 штуки;
• Мякоть тыквы — 200 грамм. [/ft_alert]

Лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить в оливковом масле. Можно добавить измельченный зубчик чеснока.

Картошку тоже почистить, порезать вместе с тыквой залить овощным бульоном. Филе окуня порезать и добавить в суп. Положить морковь с луком и варить до готовности. Готовый суп можно посыпать порубленной свежей зеленью. Другие интересные рецепты детских супов представлены по ссылке http://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.

Какую рыбу можно давать ребенку в 1 год?

Рыба входит в число основных продуктов детского рациона. В чем ее польза и вред? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить для детей?

Рыба – очень полезный продукт, который обязательно должен быть в рационе крохи.

Рыба для детей рекомендуется диетологами в качестве источника легко усваиваемого белка, минеральных веществ и витаминов, полиненасыщенных кислот.

Благодаря отсутствию в мякоти рыбы грубых соединительных волокон, продукт усваивается практически полностью – на 93-98 процентов. Белок мяса усваивается в пределах 87-89 процентов.

ads

По питательности рыбу можно сравнить с мясом, но при этом она легче усваивается организмом. В продукте содержится целый ряд полезных для малыша витаминов: витамины группы B, витамин А и D.

Кроме того, в нем присутствуют и другие полезные вещества: фосфор, калий, магний, кальций, железо, фтор, натрий. Входящий в состав продукта йод благоприятно влияет на развитие умственных способностей и работу щитовидной железы, мышечной и нервной систем.

Вот почему для детей до года очень важно наряду с другим прикормом получать и рыбу.

Каждой маме необходимо помнить, что отдельные продукты, которые взрослым организмом переносятся хорошо, при этом могут нанести вред здоровью ребенка. В частности, это относится к рыбе.

Детальную информацию смотрите в таблице ниже.

Хотя обычно рыба хорошо переносится детьми раннего возраста, все же в редких случаях бывают и аллергические реакции. Особенно опасны аллергические реакции немедленного типа, которые могут спровоцировать удушье. Поэтому при введении рыбного прикорма необходимо особенно внимательно следить за состоянием малыша.

Для детей считается наиболее полезной морская рыба, поскольку в ней содержатся ценные витамины и минералы, способствующие правильному и полноценному развитию и функционированию важнейших систем организма – кровеносной, нервной, защитной и эндокринной. Содержащиеся в морской рыбе омега-3 жирные кислоты важны для мозга, формирования устойчивой иммунной системы, для борьбы с воспалениями.

Если говорить о том, какая рыба самая полезная для детей грудного возраста, то в этом случае педиатры и диетологи однозначно рекомендуют нежирные морские сорта – хек, треску, камбалу, навагу или судак. В первый месяц прикорма предлагайте малышу рыбу одного вида и только потом переходите к остальным.

Белая морская рыба считается экологически чистой, в отличие от речной. Кроме того, речные виды чаще бывают заражены паразитами.

Морские сорта хороши тем, что в них практически нет костей, а те, которые есть, легко отделяются от филе. Этот продукт можно использовать для приготовления рыбного пюре, тефтелей или котлеток.

Из пресноводных видов наилучшим вариантом для маленького гурмана будет форель.

Здоровый малыш может попробовать рыбный прикорм примерно в 9-10 месяцев. Врачи рекомендуют введение продукта примерно через месяц от момента получения мясного прикорма. Если у малыша имеется аллергия, то введение рыбных блюд лучше начинать после года, с соблюдением особой осторожности.

Начинайте с нежирных сортов – хека, минтая, трески и т.д. Отлично, если продукт для прикорма будет приготовлен в домашних условиях. Для первого раза малышу достаточно будет  ¼ чайной ложки рыбного пюре. Чтобы проконтролировать состояние малыша, вводите новый прикорм в одно из утренних кормлений. Аллергические реакции обычно проявляются спустя несколько часов.

После года малышам рекомендуется есть рыбные блюда 2-3 раза в неделю. Красную рыбу, а также жирные сорта предложите ребенку не ранее чем в 2 года. Слабосоленую сельдь детям разрешается давать с трехлетнего возраста в небольшом количестве. Рыбные консервы (шпроты), икру и копченые рыбные продукты не рекомендуются детям до 6 лет.

Самый частый вопрос, который можно услышать в рыбных отделах: какая рыба для детей не костлявая? Это, конечно, тоже важно. Но, покупая рыбу малышу, прежде всего, обращайте внимание на ее свежесть. Определить это можно по ярким жабрам красного цвета, выпуклым и светлым глазам, ровным и блестящим чешуйкам.

Если покупаете замороженную рыбу, попробуйте постучать по ней. Качественный замороженный продукт будет издавать звонкий звук. А что, касается менее костлявых сортов, то в этот список входят практически все морские сорта и форель.

ads

Теперь поговорим о правилах приготовления рыбных блюд и узнаем лучшие рецепты. Чтобы рыбные блюда получились полезными и вкусными придерживайтесь следующих правил:

1. Для детского прикорма выбирайте самые нежные сорта. Чтобы у ребенка не возникло отвращение к полезному продукту, перед готовкой обработайте филе соком лимона. Через полчаса промойте водой. Так вы смягчите яркость морского аромата и привкуса.
2. Тщательно следите, чтобы в готовом блюде не было костей. Если ребенок поперхнется, это напугает его и может нанести вред его здоровью.
3. Для детского меню предпочтительнее готовить паровые рыбные блюда. Они более нежные и полезные.
4. При варке рекомендуется опускать продукт уже в закипевшую воду и немедленно убавлять огонь. Рыба, отваренная большим куском или целиком, гораздо вкуснее и сочнее.
5. Улучшить вкус рыбных блюд поможет добавление в воду, где варится продукт, моркови, брокколи или цукини.
6. Вкусные блюда получаются из рыбы, запеченной в фольге или термоустойчивой посуде. В эти блюда обычно добавляются овощи, зелень, соусы.

Рыбное пюре

• филе рыбы без кожицы – 60 г;
• растительное масло и молоко – по 5 мл.

 Приготовление:

1. Сварить филе в небольшом количестве воды 15 минут.
2. Остывшее филе размять вилкой или взбить блендером, предварительно убрав косточки.
3. В массу ввести молоко, масло. Посолить.
4. Перемешать и закипятить на медленном огне 1 минуту.
5. Подавать в теплом виде.

Рыбные тефтели

• филе рыбы – 60 г;
• батон (булка) пшеничная – 10 г;
• желток – ¼ шт.;
• вода – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 4 мл.

Приготовление:

1. Сделать фарш из рыбного филе без костей и предварительно размоченной булки
2. Добавить желток, масло, хорошо вымешать.
3. Сформировать из полученной массы небольшие шарики.
4. Поместить тефтельки в посуду и залить их водой до половины.
5. Поставить на медленный огонь на 25-30 минут.

Рыбный пудинг

• Рыбное филе – 100 г;
• картофель –  1 шт. (50 г);
• масло – 0,5 ст. ложки;
• яйцо – ¼ шт.;
• молоко – 30 мл.

Приготовление:

1. Отварить очишенную картофелину.
2. Слить воду, сделать картофельное пюре. Добавить молоко.
3. Отварить рыбное филе без косточек в слегка подсоленной воде.
4. Нарубить мякоть, ввести пюре и растопленное сливочное масло – 1 ч. ложку. Ввести взбитое яйцо. Посолить.
5. В смазанную форму поместить подготовленную массу и накрыть крышкой.
6. Готовить пудинг на водяной бане 25-30 минут.
7. Остудить.

В заключение

Рыба – уникальный продукт, употребление которого дает много преимуществ. Получая в раннем возрасте рыбные блюда, малыш вырастет здоровым и будет правильно развиваться.